Canja de galinha

Ingredientes :

4 colher (sopa) de gordura
200 gramas de cebola em cubinhos (brunoise: cortar em cubos com até 2 mm de lado)
80 gramas de alho em brunoise
2 litros de caldo de galinha
1 frango ou galinha
300 gramas de arroz
3 ml de salsinha
2 ml de cebolinha
1 ml de hortelã

Modo de fazer :

Cozinhar a galinha (ou frango) já temperada. Desfiar a galinha, retirar suas peles e reservar o seu caldo. Refogar na gordura: o alho, a cebola, o arroz e a galinha. Cobrir com o caldo, adicionar a hortelã e a salsinha. Deixar cozinhar. Finalizar o tempero adicionando cebolinha picada a gosto. Servir quente. Pode se adicionar corante natural e servir com torradas.